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开心果牛轧糖的做法

中医减肥  2019年12月01日  浏览:0 次

  文章导读 现如今社会剩男剩女那么多,而到了适婚年龄的你还没结婚,家里人肯定很急,那你怎么办呢?为了找到更好的,你肯定还会等。但是在等的过程中,你不妨完善下自己,学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让来为大家介绍一下开心果牛轧糖这道菜的做法吧。

  1.12将开心果剥去外壳~~顺便说下如何挑选优质开心果吧:买开心果不要买太白的,以自然奶黄色外壳,紫色果衣包裹绿色果仁的为优质开心果。小心哦~太白的果壳可能是被漂白的:(

  2.21麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中,慢慢地煮啊、慢慢滴煮,直到煮到140度以上~需要说明的是:糖的温度会很快上升到120度左右,但是接下来却需要40~60分钟才能到达140度以上!如果有温度计的话,可以用温度计测温度,如果没有——那么准备一杯冰水,用筷子往煮糖的锅里伸一下,蘸一些糖液在筷子上,然后迅速地往冰水里一泡,糖液能够立刻凝成比较结实的小糖珠子,就说明温度够了

  .煮糖的温度一定要到达140度,但是也不能太高,否则~~温度不够话,做出的牛轧糖太软不成型;而若温度太高,又会口感太硬

  4.事先敲一只鸡蛋,蛋白和蛋黄分开。等到糖的温度煮到大约1 0左右时,可以打发蛋白,将蛋白打至硬性发泡~~也就是拎起打蛋头、出现不倒、不歪的三角尖

  5.蛋白打发好后,糖浆应该也熬到了140度,这时迅速把滚热的糖浆倒入,且同时用电动打蛋器快速搅拌

  6.一直搅拌到感觉到打蛋头转起来很吃力了便可以了

  7.倒入开心果,搅拌均匀

  上面为大家介绍的这道开心果牛轧糖营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!

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